Edouard Bereau, el que fuera Primer Jefe de Sala del Maxim’s de Orly Ouest, ofreció un stage profesional dirigido a las plantillas de sala de los restaurantes iruneses dentro del programa de mejora del servicio que se han propuesto y emprendido los establecimientos de Irun + Gastronomía. Una quincena de profesionales de distintos restaurantes participaron en esta iniciativa.

El objetivo es poner en valor el servicio de sala, de vital importancia en la restauración moderna, y que “en nuestro entorno quizás queda en un plano secundario respecto al alto nivel gastronómico de nuestro restaurantes”, apuntan desde la organización.