La Cocina Vasca esta considerada como una de las de mayor prestigio internacional.
Afirman quienes nos visitan que, ya sea en un merendero, restaurante, asador o
sidrería, en el País Vasco se come muy bien.
La cocina tradicional basada en la calidad de sus productos es de sencilla
elaboración, de gran arraigo popular y en la que los productos del mar
son los protagonistas, sin olvidar las carnes magras y sabrosas, los productos
ligados a la tierra como las alubias o los derivados lácteos como el queso
y la cuajada. Estos y otros productos completan el sabrosos recetario de la
gastronomía tradicional.
En los años 70 y de la mano de un grupo de jóvenes cocineros
deseosos de investigar, innovar y ampliar el recetario de la cocina tradicional y
tras un primer contacto con la cocina francesa, surge lo que se denominada La Nueva
Cocina Vasca, algunos de cuyos representantes son auténticas estrellas de la cocina. |
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Foco de experimentación e investigación se incluyeron nuevos ingredientes,
nuevas formas de preparación, nuevos aromas y combinaciones, creando una cocina
exquisita y creativa.
Al hablar de la gastronomía vasca no podemos dejar de citar las Sociedades
Populares y Gastronómicas, que se encuentran repartidas por todo el País.
Estos reductos masculinos constituyen un fenómeno único, manteniendo vivo
el apego culinario. Sin ellas sería difícil explicar el arraigo popular de
la cocina vasca. En las Sociedades los hombres cocinan para sus amigos y familiares
convirtiendo la gastronomía en la base de las relaciones sociales.
Otra de las curiosidades de la cocina vasca son los "pinchos", pequeñas raciones,
servidas en la mayoría de los bares y restaurantes, que constituyen otra posibilidad de
probar algunas las exquisiteces de esta cocina.
El País Vasco cuenta con una amplia oferta de restaurantes, asadores, marisquerías,
sidrerías, bares, etc. para todos los gustos y bolsillos. |
